菠蘿是個常見的水果，產地也是在南方地區為主，菠蘿口味一般都是酸酸甜甜，有些人特別的愛吃，可是正因為酸味作怪，有些人根本不愿意吃。今天小編給大家科普一下小知識，為什么菠蘿吃之前要用鹽水浸泡之后才能食用呢？今天小編就帶您看看。

鹽水泡菠蘿

用鹽水泡過的菠蘿，不僅會減少澀澀的口感，浸泡的過程中還能使菠蘿中的一部分有機酸分解在鹽水里，吃起來口感會更甜。

因為在菠蘿中含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C，有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠蘿也含有苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。而食鹽水能破壞這種物質，但如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。

而且還能避免菠蘿中的特殊物質引起我們身體的過敏反應。菠蘿中含有一種“菠蘿朊酶”的物質，直接食用常會引發腹痛、腹瀉、嘔吐，或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻等一系列過敏癥狀，嚴重時甚至還會出現呼吸困難、休克等，這些癥狀被稱為“菠蘿病”。

鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其失去對人體致敏的能力。另外，菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，用鹽水浸泡可以減少其中的草酸含量。

?簡單的處理竟然可以

產生如此多的奇妙變化，

不僅使水果更美味，

而且還更加安全、健康。

二、菠蘿用鹽水泡多久才能吃

菠蘿泡鹽水半個小時，就可以避免苷類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質的問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿的蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90%以上被破壞;苷類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中;所以用菠蘿來做菜可以不用鹽水泡。

以上就是耕種幫介紹菠蘿為什么要用鹽水泡，如您有更好的補充請在下方留言告訴我們。

菠蘿為什么要用鹽水泡?

1避免過敏反應

有些人吃了菠蘿后，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛(消化內科 腎內科 婦科)，腹瀉(消化內科)、嘔吐或者頭痛(神經內科)、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克(心血管內科 急診科)等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對于個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

2讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

菠蘿用鹽水泡多久?

1浸泡30分鐘左右

將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5-羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

菠蘿有啥好?

1減肥

它含有豐富的果汁，能有效地幫助消化吸收，酸解脂肪。它還含有人體所需的多種礦物質和維生素。

2美容

它含有豐富的維生素B，可以滋養肌膚，防止皮膚干裂，還可以滋養頭發。

3降壓降脂

84清理腸胃

當我們進食大量肉類后，吃一些菠蘿可以幫助消化吸收，分解食入的蛋白質，增加腸胃蠕動。

誰不能吃菠蘿?

1特殊病患

患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的群體不宜吃菠蘿。

2過敏者

若天生對菠蘿過敏，出現癥狀后應立即停止食用，采取相應措施。